Zakwas z buraków z delikatną nutą kminku

11042325_1580327365546371_176995469_n

Zakwas z buraków jest rewelacyjnym dodatkiem do barszczu, można go spożywać jako,  orzeźwiający napój, ale przede wszystkim ma zastosowanie jako kuracja zdrowotna, jest naturalnym probiotykiem. Wzmacnia krew i odporność, jest wskazany przy przeziębieniach, ogólnym osłabieniu i anemii, wpływa na przemianę materii. Zakwas z buraków w naturalny sposób poprawia odporność. Przeciwdziała rozwojowi szkodliwych bakterii i wspomaga pracę wątroby oraz nerek.  Jest też swoistym napojem energetycznym, który w wyraźny sposób dodaje nam energii i siły, wzmacnia kondycję fizyczną i wydolność organizmu. Warto pamiętać, że wszelkie kiszonki są dla naszego organizmu po prostu bezcenne, a bywa tak, że zupełnie ich nie doceniamy. Naukowcy i specjaliści od zdrowego żywienia podkreślają, iż należ je spożywać codziennie, ponieważ podczas procesu fermentacji powstaje kwas mlekowy, który oczyszcza organizm i wzmacnia system odpornościowy. Zakwas z buraków  można przygotowywać i spożywać przez cały rok, nie tylko na wigilię. Proponowany przez nasz zakwas ma bardzo ciekawy smak, a to za sprawą kminku, który podkreśla jego walory smakowe. Kminek wspomaga działanie naszego organizmu, ma wiele zastosowań i jest pożądaną przyprawą w kuchni. Działa znakomicie na układ trawienny, wspomaga jelita w prawidłowym funkcjonowaniu.

Składniki:

  • buraki – 1,5 kg
  • woda źródlana – 2,5 litra
  • kwas z ogórków kiszonych – ¾ szklanki
  • czosnek – 8 ząbków
  • kminek – 4 łyżki
  • sól kamienna – 2,5 łyżki (jedna łyżka na 1 litr wody)
  • cukier ksylitol (opcjonalnie trzcinowy) – 2 łyżeczki
  • ziele angielskie – 6 ziarenek
  • liść laurowy – 3 listki

Przygotowanie

Umyte i obrane buraki ścieramy na tarce jarzynowej, razem z pokrojonym w plasterki czosnkiem wrzucamy do wcześniej przygotowanego naczynia (szklanego lub glinianego). My użyliśmy naszego słoja o pojemności 4,2 litra. Naczynie do kiszenia powinno być czyste i dodatkowo wyparzone gorącą wodą,  aby nie narażać zakwasu na powstawanie pleśni. Wodę z cukrem i solą mieszamy, dodajemy kminek, liść laurowy, ziele angielskie, kwas z ogórków i zalewamy nasze buraki przygotowanym roztworem. Słój stawiamy w ciepłym miejscu, przykrywamy talerzykiem i odstawiamy na 5 dni.

11051006_1580327465546361_890686555_nUkiszony zakwas należy przecedzić i przelać do czystych, szczelnie zamykanych słoików i przechowywać w lodówce lub chłodnej piwnicy (aby przerwać proces fermentacji). Po tym czasie kwas jest już gotowy do spożycia.

 

 

 

You may also like...

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>