Przepis na żurek bezglutenowy

DSC_0426

W przedszkolu Szymonek pokazywał mi swoją pracę związaną z potrawami, które powinny znaleźć się na wielkanocnym stole. Na pierwszym miejscu był żurek z kiełbaską i jajeczkiem. W związku z tym, debiut związany z przygotowaniem i wypróbowaniem bezglutenowego żurku jest w tym wypadku wskazany.

Smak żurku na zakwasie jaglano – ryżowym jest troszeczkę inny od tego zrobionego na tradycyjnym zakwasie z mąki żytniej, ale myślę, że jest to kwestia przyzwyczajenia i odpowiedniego doprawienia tej potrawy.

 Składniki

  • zakwas jaglano – ryżowy – 0,75 litra
  • boczek wędzony – 10dkg
  • marchewka – 2szt.
  • pietruszka – 2szt.
  • cebula – 1 szt.
  • seler – połówka
  • por – kawałk
  • borowiki – garść
  • pieprz ziarnisty – 10 ziarenek
  • ziele angielskie – 6 ziarenek
  • czosnek – 4 ząbki
  • liść laurowy – 3 listki
  • domowa wegeta – 2 łyżeczki
  • majeranek – 1 łyżka
  • sos sojowy tamari – 1 łyżka
  • cukier ksylitol – 1 łyżeczka
  • sól kamienna
  • pieprz mielony prawdziwy

 Przygotowanie

Obrane i umyte warzywa zalać 2 litrami wody. Dodać wcześniej namoczone borowiki, pieprz ziarnisty, ziele angielskie, liść laurowy, domową wegetę i gotować na małym ogniu wywar, aż warzywa będą miękkie. Boczek pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni. Ugotowany wywar przecedzić, następnie dodać boczek, czosnek wyciśnięty przez praskę i ponownie wszystko razem zagotować. Do gotującego się wywaru wlać zakwas jaglano – ryżowy i dodać rozkruszony majeranek. Należy pamiętać o mieszaniu podczas gotowani, ponieważ może przywierać. Na końcu doprawić do smaku domową wegetą, solą, pieprzem, sosem sojowym tamari i ksylitolem.

You may also like...

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>