Przepis na bezglutenowy zakwas na żur

DSC_0409

Wielkanoc to czas radosny i bardzo wiosenny, czas spotkań z bliskimi. To okazja, aby przypomnieć sobie wielkanocne zwyczaje i tradycje. Są pewnie domy, w których przepis na żurek wielkanocny przekazywany jest z pokolenia na pokolenie i każdy jest jedyny w swoim rodzaju. U nas w domu nie było takiego zwyczaju, aby na wielkanocnym stole był obecny żurek. Przed wprowadzeniem diety bezglutenowej Szymonkowi nasi synowie bardzo lubili ten rodzaj zupy. Tradycyjny zakwas na żurek przyrządza się z mąki żytniej, w związku z tym ta potrawa zniknęła z naszego jadłospisu. Teraz jednak postanowiliśmy spróbować zrobić zakwas bezglutenowy na żurek, aby tradycji zdało się zadość.

 Składniki

  • letnia przegotowana woda – 1,2 litra
  • mąka jaglana – 4 czubate łyżki
  • mąka ryżowa – 4 czubate łyżki
  • ziele angielskie – 10 ziarenek
  • czosnek – 6 ząbków
  • liść laurowy – 6 szt.
  • pieprz czarny ziarnisty – 6 szt.
  • woda z kiszonych ogórków – 4 łyżki
  • jałowiec – 3 szt.

 Przygotowanie

W szklanym słoju mieszamy wodę z mąką, czosnkiem, przyprawami i sokiem z ogórków za pomocą drewnianej łyżki. Następnie przykrywamy słój gazą i zabezpieczamy go gumką recepturką. Nakleży dwa razy dziennie zamieszać zakwas drewnianą łyżką.

Po około 5 dniach zakwas powinien być gotowy, jednak czas ten uzależniony jest od temperatury pomieszczenia,  w którym go przechowujemy. Gotowy zakwas przechowujemy w lodówce w zamkniętym naczyniu.

You may also like...

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>