Galaretka drobiowa na agarze.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Galaretka drobiowa to smaczny pomysł na wykorzystanie mięsa z rosołu. Robimy ją tak często jak przyjdzie nam na nią ochota, niezależnie od pory roku. Najczęstszym dodatkiem w naszej galaretce jest groszek i marchewka. Tak przygotowaną galaretkę spożywamy z octem jabłkowym  a także z sokiem z cytryny. Tajemnicą dobrej galaretki drobiowej jest smaczny rosół, dobrze doprawiony czosnkiem, natką pietruszki i koperkiem.

Składniki:

  • mięso z kurczaka 1,5 kg. (kurczak wiejski z wolnego wybiegu)
  • marchewka 4 szt.
  • pietruszka 2szt.
  • seler ½
  • cebula podpieczona
  • kawałek pora
  • czosnek 6 ząbków
  • pieprz czarny (kilka ziarenek)
  • wegeta domowa,
  • sól kamienna
  • natka pietruszki
  • koperek
  • agar – agar (naturalny zagęstnik, roślinny środek żelujący otrzymywana z czerwonych alg morskich)
  • groszek konserwowy
  • rosół drobiowy 3 litry

Przygotowanie

Z kurczaka przed gotowaniem ściągamy skórę, porcjujemy i gotujemy. Następnie zbieramy powstałe szumowiny, dodajemy przygotowane warzywa, przyprawy i gotujemy na małym ogniu aż do miękkości mięsa. Pod koniec gotowania doprawiamy solą, wegetą domową, dodajemy drobno posiekany czosnek, natkę pietruszki i koperek. Ugotowane mięso oraz warzywa wyjmujemy, a bulion przecedzamy przez sito.  Wystudzone mięso oddzielamy od kości i kroimy na małe kawałki, marchewkę kroimy w kostkę. Na dno salaterki dajemy groszek, pokrojoną w kostkę marchewkę i wypełniamy do połowy mięsem, a następnie zalewamy rosołem z rozpuszczonym agarem. Aby otrzymać 1 litr galaretki należy przygotować 1 litr wywaru i dodać 1 dkg agaru, a następnie zagotować. Do gotującego się wywaru wsypywać agar stopniowo, dobrze wymieszać. Przygotowana w taki sposób galaretka nie rozpuszcza się w temperaturze pokojowej. Tak powstaje fajny pomysł na przekąskę z delikatnego mięsa drobiowego zatopiony w smacznej galarecie.

OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERA

You may also like...

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>